至高の御味御付

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至高の御味御付

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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、具だくさんで一杯で満足できる「至高の御味御付(おみそーち)」のレシピです。豚こま肉、もやし、にんじん、玉ねぎ、冷凍ほうれん草、木綿豆腐、卵といった手軽な材料で作れ、油を使わないので栄養価も高いのが特徴です。沖縄風の出汁文化にヒントを得て、鰹節と味の素、白味噌で調味することで、まろやかで深みのある味わいに仕上がります。野菜の旨味と具材のボリュームで、これだけでも主食になる満足感。残ったご飯はおにぎりにするのもおすすめです。日々の食事に役立つ、実践的で美味しい味噌汁の作り方。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

383kcal
カロリー
30.4g
タンパク質
23.9g
脂質
13.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. にんじん50gは半月切り、玉ねぎ50gは繊維に対して垂直に切る。
  2. 木綿豆腐は適当な大きさに切る。
  3. 豚こま肉120gは細かめに切る。
  4. 鍋に水600ccを入れ、切った具材(にんじん、玉ねぎ、豆腐、豚こま肉)を全て入れる。
  5. 火を入れ、沸騰したら出てきたアクを丁寧に取り除く。
  6. 味の素7〜8振りを入れる。
  7. 鰹粉3〜4gを入れる。
  8. もやし100gを加え、少しクタッとするまで煮る。
  9. 冷凍ほうれん草75gを加え、煮る。
  10. 白味噌大さじ4を溶き入れる。味を見ながら調整する。
  11. 卵2個を割り入れ、沈めて固まるまで煮る。
  12. 盛り付ける際は、卵を上に乗せるようにすると綺麗に仕上がる。
  13. 仕上げに七味唐辛子を適量かける。
  14. 残ったご飯に味塩を振り、海苔を巻いておにぎりにする。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 至高の御味御付の保存方法を教えてください。

A: 至高の御味御付は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか?

A: 至高の御味御付でほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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この料理に合うお酒

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予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
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ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
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ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★☆☆
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日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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