材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 常陸牛ランプ肉 約300g 🛒 Amazonで購入
- フルーツトマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 赤玉ねぎ 1/8個分 🛒 Amazonで購入
- レモンの果肉 1/8個分 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 約2g 🛒 Amazonで購入
- マイクロハーブ 一つかみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 1/4かけ分 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 適量 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 常陸牛ランプ肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
- ソースを作る。フルーツトマトはヘタを取り、小さな角切りにする。
- 赤玉ねぎは筋を入れてから、細かく角切りにする。
- レモンの果肉は手でほぐし、皮はすりおろす。
- イタリアンパセリは粗みじんにする。
- ボウルにフルーツトマト、赤玉ねぎ、レモンの果肉、レモンの皮、おろしにんにく、イタリアンパセリ、一味唐辛子、塩、黒胡椒、オリーブオイル（大さじ2）を加える。
- 全てを混ぜ合わせ、水分が出てくるまでおく。
- 常陸牛ランプ肉の両面に塩（適量）をたっぷりと振る。
- フライパンをコールドスタートで熱し、油は引かずに肉を焼く。
- ジューと音が鳴り始めたら、片面を焼く。
- 裏返して、反対側も同様に焼く。
- 転がしながら、肉に均一に火が入るように焼く。
- 肉の表面を触って熱くなったら、一度フライパンから取り出す。
- アルミホイルをくしゃくしゃにして、その上に肉を乗せ、約3分休ませる。
- フライパンに残った焼き塩をこすり取り、ソースに加えるために取っておく。
- 再びフライパンを熱し、肉を戻して2回目の火入れを始める。
- 音が鳴ったら裏返し、同様に焼く。
- 肉を指で押して弾力を確認し、火の入り具合を見る。
- 熱くなったら再びアルミホイルの上に取り出し、約3分休ませる。
- 3回目の火入れを中火で約30秒ずつ、表面を膨らませるように焼く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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