💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 適量
- ニンニク ひとかけ (すりおろし) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 味変用の濃縮トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大1とニンニクひとかけ（すりおろし）を入れ、弱火でじっくり加熱し、ニンニクの香りを引き出す。ニンニクが軽くなり狐色になったら、ホールトマト100gを加えて軽く潰し、塩ひとつまみを加えて弱火で煮詰める。水分が飛んでペースト状になったら火を止める。
- パスタを茹でる。鍋に2Lの水と塩30gを入れ、スパゲッティーニ（1.7mm）70gを袋の表示通りに茹でる。
- アーリオ・オーリオのソースを作る。フライパンにオリーブオイル大2と唐辛子1本を入れ、強火で加熱する。
- 唐辛子がフツフツしてきたら、ニンニクひとかけを加えて、フライパンを回しながらニンニクチップを作る。
- ニンニクが狐色になり、唐辛子が黒くなるまで加熱したら、イタリアンパセリ4gを加えて火を止める。
- 茹で汁適量を加えてソースを乳化させる。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと和える。
- 皿に盛り付ける。
- 味変用の濃縮トマトソースを添える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: ペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
