鶏肉と野菜たっぷり、サラッと軽い夏向きのカレーです。トマトの酸味と豆板醤が相性抜群。辣油と豆板醤で突き抜ける旨辛さがご飯泥棒になる中華風カレーです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 200g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 100g 🛒 Amazonで購入
- ナス 100g 🛒 Amazonで購入
- トマト 100g 🛒 Amazonで購入
- ミックスビーンズ 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適宜
- [A] こしょう 少々
- [B] 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] にんにく（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 生姜（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 豆板醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] フライドオニオン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] クミン 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] カレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [D] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [D] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [D] 牛乳 大さじ3代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [E] ごま油 適宜 購入
- [E] 辣油 適宜
1人前の費用目安: 約440円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
268kcal
カロリー
19.5g
タンパク質
15.8g
脂質
15.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎ100g、ナス100g、トマト100gを2～3cm角に切る。
- 切った鶏もも肉200gに塩適宜とこしょう少々をしっかりめに振る。
- フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。💡 ここがコツ！焦げ目がつき、香りが立つまで焼くことで風味が増す。
- 鶏肉から油が出て焦げ目がついたら、太白胡麻油大さじ2を加え、玉ねぎ、ナス、トマトを加えて炒める。
- トマトの角がとれて水分が出てくるまで炒めたら、具材を一旦ボウルに取り出す。
- フライパンをきれいに拭き、太白胡麻油大さじ1を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1と生姜（みじん切り）大さじ1を軽く炒める。
- 香りが立ったら豆板醤大さじ1を加えて炒め、フライドオニオン大さじ2、クミン小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加えて全体がなじむまで炒める。
- 炒めておいた鶏肉と野菜をフライパンに戻し、スパイスと混ぜ合わせる。
- 水300mlを加え、具材がひたひたに隠れるくらいになったら蓋をして弱火で10分煮込む。💡 ここがコツ！トマトの角がなくなり、玉ねぎが柔らかく、ナスがくたっとするまで煮込む。
- 蓋を開け、ミックスビーンズ100gを加え、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/2、牛乳大さじ3で味を調える。
- 味を調えたら、さらに5分程度煮込む。
- 火を止めたら、仕上げにごま油適宜と辣油適宜を回し入れて完成。
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