※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (300g)
調理手順
- 白菜の根元を綺麗に洗う。
- キッチンペーパーで白菜の水分を拭き取る。
- 白菜の芯を切り落とし、2〜3枚重ねて4cm幅に切る。
- ジップ袋(Lサイズ)を用意し、口を開けてセットする。
- 白菜をジップ袋の半分入れ、塩の半量を加える。
- 残りの白菜を入れ、残りの塩を加える。
- ジップ袋に空気を入れ、口を閉じる。
- 袋をシャカシャカ振って塩を全体になじませる(約30秒)。
- 空気を抜きながら軽く揉み込む。
- 白菜を平らにし、空気を抜いて口を閉じる(終わり部分は少し開けておく)。
- バットに白菜を置き、さらに空気を抜いて、もう一つバットなどを上に置く。
- 重し(約2kg)を置く(例:砂糖の袋2つ)。
- 開けておいた口から空気を抜き、口をしっかり閉じる。
- このまま30分置く。
- 昆布をキッチンペーパーで湿らせてから細切りにする。
- 唐辛子を半分に切り、種を取り出して5mm幅に切る。
- 30分後、重しを外す。
- 白菜の根元を指で押さえつけるようにして水分を絞り、ボウルに入れる。
- ジップ袋を綺麗にし、絞った水分を取り除く。
- 酢を電子レンジ600Wで15秒加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜の浅漬けの保存方法を教えてください。
A: 白菜の浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: 白菜の浅漬けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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