調理手順

1. 鶏むね肉300gの余分な筋や脂肪を取り除く。
   🕒 00:37
2. 鶏むね肉の厚みのある部分に切り込みを入れ、開く。
   🕒 00:43
3. ラップをかぶせ、麺棒などで叩いて鶏むね肉を均一な厚さに広げる。
   🕒 00:53
4. 鶏むね肉に料理酒大さじ1と白だし大さじ1を回しかけ、全体になじませる。
   🕒 01:03
5. 鶏むね肉を10分置いて室温に戻しながら漬け込む。
   🕒 01:14
6. 鶏皮が苦手な場合は取り除く。皮を食べられる場合は、皮を巻き込むように広げて鶏むね肉に乗せる。
   🕒 01:22
7. 大葉の茎を取り除き、鶏むね肉の上に大葉9枚を並べる。
   🕒 01:34
8. 鶏むね肉を手前から持ち上げて巻き、数本の爪楊枝で綴じ目を止める。
   🕒 01:41
9. エアオーブンを140度に予熱する。
   🕒 01:56
10. 予熱を終えたエアオーブンのバスケットに巻いた鶏むね肉を入れ、140度で20分焼く。
    🕒 02:12
11. 焼き上がったら、そのまま20分置いて余熱で中まで火を通す。
    🕒 02:29
12. 鶏ハムから爪楊枝を取り外す。
    🕒 03:28
13. 薄めに切って器に盛り付ける。【ここがコツ！】 薄く切ることで、よりしっとりとした食感を楽しめます。
    🕒 03:40
14. 【ここがコツ！】 鶏むね肉を叩いて伸ばし、酒と白だしに漬け込み、140度の低めの温度でじっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。
    🕒 05:41
15. 【ここがコツ！】 鶏皮を一緒に巻くことで、皮から旨味が出て、安価な鶏むね肉でも美味しく仕上がります。
    🕒 06:21
16. 【アレンジ！】 レタスに巻いてマヨネーズをつけたり、サラダに添えたりしても美味しく食べられます。
    🕒 06:35