💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 豚バラブロック 160g 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- トマト 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 2個 🛒 Amazonで購入
- 粒マスタード 15g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 200cc 🛒 Amazonで購入
- 水 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚バラ肉に、肉の重量の1%を目安に塩をまんべんなく振る。
- 豚バラ肉の脂身の部分に包丁で切れ目を入れる。
- 豚バラ肉をお好みの大きさに切り分ける。
- トマトは半分に切り、湯むきしやすいように、ヘタと反対側に浅く十字の切り込みを入れる。
- トマトを湯むきする。
- （※動画内の雑談部分は省略）
- フライパンに豚バラ肉を入れ、脂身から焼き色をつける。
- 豚バラ肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 同じフライパンに白菜を入れ、焼き色をつける。
- 白菜を一旦取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎを入れ、色づくまで炒める。
- フライパンに白ワインと少量の水を加える。
- 焼いた豚バラ肉をフライパンに戻し、蓋をして約3分煮込む。
- 豚バラ肉と白菜を一旦取り出す。
- フライパンに残った煮汁に、刻んだピクルスを加える。
- 湯むきしたトマト、ピクルス、粒マスタードを加える。
- バターを加えて溶かす。
- 器に白菜と豚バラ肉を盛り付ける。
- 上からソースをかける。
- パセリを散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚バラと白菜のシャルキュティエールの保存方法を教えてください。
A: 豚バラと白菜のシャルキュティエールは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 豚バラと白菜のシャルキュティエールで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
