豆乳そうめん

by 食事処さくらの料理教室

暑い時期にぴったりの豆乳そうめんは、コクがありながらもあっさりとした味わいが魅力です。水で薄めることで食べ飽きず、そうめんを丁寧に洗うことでツルツルとした最高の口当たりに。この夏、何度も作りたくなる美味しさです。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

米 ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

山椒 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豆乳そうめんのスープを作り始める。
🕒 00:20
ボウルに白だし大さじ2を入れる。
🕒 00:23
オイスターソース小さじ2を加える。
🕒 00:28
酢小さじ2を加える。
🕒 00:35
みりん大さじ1を加える。
🕒 00:40
すりごま小さじ1を加える。
🕒 00:46
薄口醤油大さじ1を加える。
🕒 00:51
💡 ここがコツ！使用する白だしによって濃縮加減が異なるため、味見をして塩分を調節してください。
これらを泡立て器などでよく混ぜ溶かす。
🕒 01:07
豆乳200mlを加える。
🕒 01:11
水200mlを加えて豆乳を伸ばし、よく混ぜ合わせる。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！豆乳だけでそうめんを食べるとこってりして飽きやすいため、水で薄めて食べやすくします。
スープの味見をする。
🕒 01:31
💡 ここがコツ！スープが濃く感じても、後で麺を入れるとちょうど良いバランスになるため、蕎麦つゆのイメージで味見してください。
完成したスープを食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
🕒 01:44
麺を茹でる準備をする。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！そうめんを美味しく茹でるポイントは、しっかり茹でて、きちんと洗うことです。
1人前2束を目安に、今回はそうめん4束を用意する。
🕒 02:22
麺を束ねている紙の帯をあらかじめ剥がしておく。
🕒 02:29
沸騰したたっぷりのお湯に、表示のゆで時間通りに麺を入れる。
🕒 02:38
💡 ここがコツ！麺が水を吸って膨らむため、たっぷりのお湯で茹でてください。
麺が茹で上がったら、すぐに流水で一気に麺の温度を下げる。
🕒 02:54
触れるくらいの温度になったら、ボウルや鍋に水を入れながらそうめんを洗う。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！そうめんの表面のぬめりをしっかり洗い流すことで、ツルツルとした最高の口当たりになります。
麺が洗えたら水を新しくし、氷水でキンキンに冷やして麺を締める。
🕒 04:02
💡 ここがコツ！冷たい料理はきちんと冷たくすることで格段に美味しくなります。
麺がしっかり冷えたら、ザルを傾けて水が垂れてこなくなるまでよく水気を切る。
🕒 04:32
💡 ここがコツ！水気をしっかり切らないと麺がボロボロになってしまいます。
器にそうめんを盛り付ける。
🕒 04:56
冷やしておいた豆乳スープを器に注ぐ。
🕒 05:02
お好みのトッピング（カニカマ、小ネギなど）を添える。
🕒 05:15
全体をよく混ぜてから食べる。
🕒 05:29
（お好みで）山椒をかけるとより美味しくなる。
🕒 05:47