調理手順

1. 豆乳そうめんのスープを作り始める。
   🕒 00:20
2. ボウルに白だし大さじ2を入れる。
   🕒 00:23
3. オイスターソース小さじ2を加える。
   🕒 00:28
4. 酢小さじ2を加える。
   🕒 00:35
5. みりん大さじ1を加える。
   🕒 00:40
6. すりごま小さじ1を加える。
   🕒 00:46
7. 薄口醤油大さじ1を加える。【ここがコツ！】 使用する白だしによって濃縮加減が異なるため、味見をして塩分を調節してください。
   🕒 00:51
8. これらを泡立て器などでよく混ぜ溶かす。
   🕒 01:07
9. 豆乳200mlを加える。
   🕒 01:11
10. 水200mlを加えて豆乳を伸ばし、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 豆乳だけでそうめんを食べるとこってりして飽きやすいため、水で薄めて食べやすくします。
    🕒 01:18
11. スープの味見をする。【ここがコツ！】 スープが濃く感じても、後で麺を入れるとちょうど良いバランスになるため、蕎麦つゆのイメージで味見してください。
    🕒 01:31
12. 完成したスープを食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
    🕒 01:44
13. 麺を茹でる準備をする。【ここがコツ！】 そうめんを美味しく茹でるポイントは、しっかり茹でて、きちんと洗うことです。
    🕒 02:02
14. 1人前2束を目安に、今回はそうめん4束を用意する。
    🕒 02:22
15. 麺を束ねている紙の帯をあらかじめ剥がしておく。
    🕒 02:29
16. 沸騰したたっぷりのお湯に、表示のゆで時間通りに麺を入れる。【ここがコツ！】 麺が水を吸って膨らむため、たっぷりのお湯で茹でてください。
    🕒 02:38
17. 麺が茹で上がったら、すぐに流水で一気に麺の温度を下げる。
    🕒 02:54
18. 触れるくらいの温度になったら、ボウルや鍋に水を入れながらそうめんを洗う。【ここがコツ！】 そうめんの表面のぬめりをしっかり洗い流すことで、ツルツルとした最高の口当たりになります。
    🕒 03:11
19. 麺が洗えたら水を新しくし、氷水でキンキンに冷やして麺を締める。【ここがコツ！】 冷たい料理はきちんと冷たくすることで格段に美味しくなります。
    🕒 04:02
20. 麺がしっかり冷えたら、ザルを傾けて水が垂れてこなくなるまでよく水気を切る。【ここがコツ！】 水気をしっかり切らないと麺がボロボロになってしまいます。
    🕒 04:32
21. 器にそうめんを盛り付ける。
    🕒 04:56
22. 冷やしておいた豆乳スープを器に注ぐ。
    🕒 05:02
23. お好みのトッピング（カニカマ、小ネギなど）を添える。
    🕒 05:15
24. 全体をよく混ぜてから食べる。
    🕒 05:29
25. （お好みで）山椒をかけるとより美味しくなる。
    🕒 05:47