調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を少し幅を持たせるようにくし切りにする。
   🕒 00:59
2. えのき1/2袋は石づきを切り落とし、ほぐしておく。
   🕒 01:19
3. 鍋にごま油大さじ1をひき、熱する。
   🕒 01:58
4. 白菜キムチ100g、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、しょうゆ大さじ2、コチュジャン大さじ1～2を加えて炒める。【ここがコツ！】 ごま油で炒めることで旨味とコクをしっかり引き出す。
   🕒 02:06
5. 全体をざっと炒めたら、酒1/2カップを加える。
   🕒 02:49
6. 続けて水1・1/2カップを加える。【ここがコツ！】 シーフードミックスや野菜から水分が出るため、水は少なめにして素材の旨味を最大限に活かす。
   🕒 02:55
7. 鍋に切った玉ねぎ、軽く洗った冷凍シーフードミックス1袋、ほぐしたえのき、豆もやし1/2袋を入れる。
   🕒 03:36
8. 蓋をしてグツグツと蒸し煮にする。
   🕒 04:08
9. 蓋を少しずらし、様子を見ながら煮込む。
   🕒 04:45
10. 味見をして、必要であれば塩、醤油、コチュジャンで味を調整する。
    🕒 05:43
11. 絹豆腐1/2丁を崩しながら鍋に入れる。【ここがコツ！】 豆腐が入るため、その前段階で少ししっかりめの味付けにしておく。
    🕒 05:54
12. 卵1個を割り入れ、白身が固まるまで煮込む。
    🕒 06:24
13. 仕上げに青ねぎの小口切り適宜をたっぷりと加える。
    🕒 06:43