※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜4人前)
調味料
調理手順
- 鯵のドリップをキッチンペーパーでしっかり取る。
- 鯵の両面に塩と胡椒をしっかり目に振る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、火をつける。
- 鯵に小麦粉を薄くつける。
- フライパンに鯵を皮目から入れ、高温で揚げ焼きにする。
- フライパンを動かしながら、鯵に均一に火が入るようにする。
- 玉ねぎを繊維に逆らってスライスする。
- 皮がしっかり焼き切れたら、鯵をひっくり返す。
- 身の方はサッと焼き、皮を上向きにしておく。
- 別の鍋に白ワイン50cc、リンゴ酢50cc、水50cc、砂糖大さじ2、塩2gを入れる。
- 鍋を一度沸かし、砂糖をよく溶かす。
- タイムや黒胡椒、唐辛子など、好みのハーブやスパイスを加える。
- 沸騰したマリネ液に玉ねぎを入れ、軽く火を通す。
- 玉ねぎ全体にマリネ液が行き渡るように混ぜる。
- 味見をし、塩を足して味を調整する。
- レモンを絞り入れ、風味を加える。
- 最後にオリーブオイルを少し足し、味を調える。
- 鯵を皿に盛り付け、上から玉ねぎを載せる。
- 全体的にマリネ液をかけたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鯵のマリネの保存方法を教えてください。
A: 鯵のマリネは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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