至高の肉うどん

リュウジ氏が試行錯誤の末にたどり着いた「至高の肉うどん」。甘辛く炊いた牛肉と上品な白だしスープのハーモニーが絶妙で、家庭で手軽に専門店のような味わいを楽しめます。手間をかけた分、忘れられない感動的な一杯をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

生姜5gを千切りにする。
🕒 02:34
💡 ここがコツ！皮付きのまま千切りにすると香りがよく立つ。
ボウルに牛肉120g、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、水大さじ1、千切り生姜、牛脂半個を入れ、よく混ぜ合わせる。
🕒 03:05
💡 ここがコツ！オイスターソースを入れることで深い旨味が生まれ、牛脂を入れることで安い牛肉でも美味しくなる。
鍋にステップ2で混ぜた牛肉と調味料を全て入れ、煮詰める。
🕒 04:25
💡 ここがコツ！アクは取らず、旨味として残す。
酒のアルコール分が飛んだら火を止め、肉に味を染み込ませる。
🕒 04:37
別の鍋に水230ccと白だし大さじ2を入れ、沸騰させる。
🕒 05:11
沸騰したうどん出汁に冷凍うどん1玉を加え、煮込む。
🕒 06:30
うどんが煮崩れてきたら火を止める。
🕒 06:42
器に出汁で煮込んだうどんを盛り付ける。
🕒 06:51
うどんの上に、温かい状態の煮詰めた牛肉をのせる。
🕒 07:06
牛肉の煮汁を上からかける。
🕒 07:22
💡 ここがコツ！牛肉の煮汁とうどんの出汁が融合し、深い味わいになる。
小ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をかける。
🕒 07:30