調理手順

1. 沸騰した湯に塩少々とサラダ油大さじ1を入れ、菜の花150gをサッと茹でる。
   🕒 00:40
2. 茹でた菜の花は流水で洗い、しっかりと水気を絞って5cm程度の長さに切る。
   🕒 00:50
3. ミキサーに茹でた菜の花、醤油大さじ1、酒大さじ2、水大さじ4、ごま油大さじ3、オイスターソース大さじ1 (2/3量)を入れる。
   🕒 01:07
4. 食感が残る程度にミキサーで回す。【ここがコツ！】完全に滑らかにせず、菜の花の食感を残すことで美味しく仕上がります。
   🕒 01:50
5. ボウルに豚ひき肉50gと、残りのオイスターソース、胡椒少々、塩少々を入れる。
   🕒 02:21
6. 白っぽくなるまでよく混ぜて粘りを出す。【ここがコツ！】しっかり混ぜて粘りが出ると肉の旨味が引き出されます。
   🕒 02:45
7. 粘りを出したひき肉あんに、ミキサーにかけた菜の花を加えて混ぜる。
   🕒 02:58
8. 全体がなじんだらバットに広げ、冷蔵庫で冷やし固める。【ここがコツ！】冷やして固くなったあんの方が包みやすくなります。
   🕒 03:25
9. ワンタンの皮に冷やし固めたあんを適量乗せる。
   🕒 04:00
10. 粉のついている面を上にして三角形に折り、ヒダを寄せながら好みの形に包む。
    🕒 04:10
11. 沸騰している湯に包んだワンタンを入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
    🕒 06:18
12. 茹でている間に土鍋にチキンスープ1リットルを沸かしておく。
    🕒 06:46
13. 浮き上がって火が入ったワンタンを土鍋に移す。
    🕒 07:09
14. 菜の花のつぼみ（飾り用）を浮かべ、蓋をしてひと煮立ちさせる。
    🕒 07:29
15. 揚げ油を170℃に熱し、包んだワンタンを投入する。
    🕒 09:07
16. 軽く混ぜながら、皮がうっすらきつね色になるまで揚げる。
    🕒 09:22