Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In boiling water, add a pinch of salt and 1 tbsp vegetable oil, then briefly blanch 150g rapeseed flowers.
- Wash the blanched rapeseed flowers under running water, squeeze out the moisture thoroughly, and cut into 5cm lengths.
- Combine the blanched rapeseed flowers, 1 tbsp soy sauce, 2 tbsp cooking sake (rice wine), 4 tbsp water, 3 tbsp sesame oil, and 1 tbsp oyster sauce (2/3 portion) in a blender.
- Blend until the texture of the rapeseed flowers remains. [Key Tip!] Do not make it completely smooth; retaining the texture of the rapeseed flowers results in a delicious finish.
- In a bowl, add 50g ground pork, the remaining oyster sauce, a pinch of pepper, and a pinch of salt.
- Mix well until it becomes pasty white and sticky. [Key Tip!] Thoroughly mixing to create stickiness enhances the umami of the meat.
- Add the blended rapeseed flowers to the sticky ground pork mixture and mix.
- Once everything is combined, spread it on a tray and chill in the refrigerator to solidify. [Key Tip!] The firmer the filling after chilling, the easier it is to wrap.
- Place a moderate amount of the chilled, solidified filling onto a wonton wrapper.
- Fold it into a triangle with the dusted side facing up, then pleat and seal into your desired shape.
- Add the wrapped wontons to boiling water and cook until they float to the surface.
- While the wontons are boiling, bring 1 liter chicken soup to a boil in a donabe (earthenware pot).
- Transfer the floated and cooked wontons to the donabe.
- Float the rapeseed flower buds (for garnish), cover with a lid, and bring to a boil.
- Heat frying oil to 170°C and add the wrapped wontons.
- Stir gently and fry until the wrappers are a light golden brown.
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