鶏肉と白菜の旨味がとろける！フライパン一つで完成する、簡単なのに本格的なクリーム煮。ごま油の風味とラー油のアクセントが食欲をそそる、寒い季節にぴったりの一品です。隠し味は砂糖。仕上げのごま油で風味をプラス。お好みでラー油や粗挽きこしょうで味にアクセントを。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 白菜 2〜3枚代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 250g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3〜 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 80ml
- 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約670円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
667kcal
カロリー
40.4g
タンパク質
29.6g
脂質
77.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- **玉ねぎ1/4個**を薄切りにする。
- 白菜の芯の部分2〜3枚を削ぎ切りにする。
- 白菜の葉の部分2〜3枚をざく切りにする。
- **鶏もも肉250g**（唐揚げ用）に塩小さじ1/3を振って下味をつける。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。
- 鶏肉の皮目がこんがりと焼けたら取り出す。
- フライパンに残った油で、白菜の芯と玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎと白菜の芯がしんなりするまで炒める。
- ニンニクを加えてさっと炒める。
- 白菜の葉の部分を加えて炒める。
- 酒50mlと水80mlを加える。
- 火を弱め、鶏肉、玉ねぎ、白菜の旨味を引き出す。
- 白菜がしんなりしたら、牛乳200mlを加える。
- 砂糖小さじ1と塩小さじ1/3〜を加えて味を調え、弱火で煮込む。
- 片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 鍋の火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜる。
- 再び加熱し、とろみがつくまで煮込む。
- 火を止め、ごま油を少量加えて風味をつけ、塩で味を調える。
- 器に盛り付け、好みでラー油や粗びきこしょうをかける。
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