※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏ささみの表面についている薄皮を、手でまな板に貼り付けて包丁の背でこすり、剥がす。
- 余分な油があれば手で取り除く。
- 太い筋に沿って包丁で切り込みを入れ、筋の面を下にして、筋を包丁の背で押さえながら右にスライドさせて剥がす。
- 包丁の背で筋を押さえ、筋を思いっきり引っ張って取り除く。
- 筋を取り除いたささみの形を整える。
- 計量スプーンなどの穴に筋を通して、キッチンペーパーで掴みながら引き抜く。
- ボウルに濡れ布巾を敷き、ささみを丸いまま入れる。
- 唐揚げの調味料(塩、白胡椒、料理酒、濃口醤油、おろしにんにく)を混ぜ合わせる。
- ささみのドリップを軽く拭き取る。
- 合わせ調味料をささみに揉み込む。
- 調味料を満遍なく揉み込んだら、ささみを元の形に整えてラップをし、15分間漬け込む。
- ねぎ塩だれの材料(水、レモン汁、ごま油、塩、砂糖、鶏がらスープの素、おろしにんにく)をボウルに入れる。
- 青ねぎを洗い、水気を拭き取り、乾燥した部分を切って取り除く。
- カットした青ねぎをねぎ塩だれのボウルに入れて混ぜる。
- 漬け込んだささみに片栗粉をまぶす。
- 余分な片栗粉を落とす。
- フライパンに少量の油を熱し、170℃になったらささみを入れる。
- ある程度形を整えて焼く。
- 表面が焼き固まるまで動かさず、焼き固まったらフォーク2本で裏返す。
- 縁の部分がこんがりと色付いてきたら、さらに火を通す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏ささみの唐揚げ ねぎ塩だれは作り置きできますか?
A: 鶏ささみの唐揚げ ねぎ塩だれは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏ささみの唐揚げ ねぎ塩だれで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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