イタリア料理人のファビオさんが、定番のナスを使った絶品ラグーソースを公開。このラグーソースとトマトピューレを合わせ、ナスの激うまミートソースパスタに仕上げます。基本のラグーソースは、パスタだけでなくご飯にも合う万能ソース。油をしっかり使ってナスを炒め、甘みを引き出すのが美味しく作るポイントです。イタリアならではの風味豊かな一品をぜひお楽しみください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約4人前)
- 千両ナス 1パック分 (約5本)
- 豚ひき肉 100g
- にんにく ひとかけ
- スパゲッティ 70g 🛒 Amazonで購入
- ナスのラグー 仕込んだ1/4量
- トマトピューレ 適量 🛒 Amazonで購入
- バジル 適量
- 茹で汁 適量
調味料
- オリーブオイル 大2 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 大2 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 お好みでたっぷり 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円
栄養成分（1人前の目安）
52kcal
カロリー
4.4g
タンパク質
3.8g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナスのヘタだけを落とし、半分に切る。
- それぞれをさらに半分に切り、大きめにカットする。
- カットしたナスをボウルに入れ、水で軽く洗う。
- ザルにあけて水分を切っておく。
- フライパンに潰したにんにく、オリーブオイルを加え、弱火で熱し、香りを出す。
- にんにくがふつふつしてきたら、豚ひき肉を加える。
- 豚ひき肉に強めの塩を2振りする。
- 黒胡椒を多めに振る。
- 豚ひき肉を崩しながら、中強火で炒めてそぼろ状にする。
- 豚ひき肉に焼き色がつくまでさらに炒める。
- ナスを加え、強めの塩を振る。
- 豚から出た油とオリーブオイル、にんにくの香りをナスにコーティングするように馴染ませる。
- 油が馴染んだら強火にし、ナスが小さくなるまで炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばす。
- 水分がなくなってきたら中火にし、約5分煮てナスを柔らかくする。
- 黒胡椒を振る。
- 5分ほど煮て、ナスに火が通り柔らかくなったら、潰したにんにくを加えて混ぜる。
- 容器に移して冷蔵庫で保存する（豚の油が固まり、保存性が高まる）。
- 2.4mmの太麺スパゲッティを、お湯（2リットルに対し塩30g）で茹で始める。
- フライパンに先ほど作ったナスのラグーの1/4量（約1人前）を入れる。
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