調理手順

1. ヘタを切り落とし、ナス3〜4本を一口大の乱切りにする。
   🕒 01:01
2. 切ったナスに片栗粉大さじ2をまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことでナスがジューシーに仕上がる。
   🕒 01:34
3. 長ねぎ10cmを粗みじんにする。
   🕒 02:05
4. フライパンにサラダ油大さじ3〜4をひき、ナスの皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼き付ける。【ここがコツ！】 揚げずに焼き付けることで、油っぽくならない。
   🕒 02:30
5. ナスの裏面も同様に焼き色がつくまで焼き付ける。
   🕒 03:28
6. 一旦火を止め、ナスをペーパーの上に取り出す。
   🕒 03:57
7. 生姜のすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけ、砂糖小さじ1、味噌小さじ2、酒大さじ1、醤油小さじ2、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせる。
   🕒 04:06
8. フライパンの汚れを拭き取り、豚ひき肉150gを炒める。
   🕒 05:14
9. 豚ひき肉に焼き色がついたら、合わせ調味料を加え、ひき肉としっかり混ぜ合わせる。
   🕒 06:10
10. 水150mlを加え、煮立たせる。
    🕒 06:44
11. ナスと長ねぎを加え、ナスが旨味を吸うまで煮詰める。
    🕒 07:14
12. 醤油で味を引き締め、ごま油大さじ2で香り高く仕上げる。
    🕒 07:21
13. 盛り付け、お好みで胡椒や花椒を散らす。
    🕒 08:03