日高シェフ考案、家庭で手軽に作れる絶品いちごティラミス。卵やゼラチンを使わず、マスカルポーネと生クリームで濃厚な口当たりに。ビスケットに染み込ませるいちごシロップが味の決め手。レモン果汁で風味を加え、ミントで爽やかに仕上げます。キウイや桃など、他のフルーツでもアレンジ可能です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- いちご 250~300g 🛒 Amazonで購入
- マスカルポーネ 200g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 150ml代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 40g 🛒 Amazonで購入
- ビスケット 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- レモン果汁 1/2個分 🛒 Amazonで購入
- 飾り用ミント 少量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
190kcal
カロリー
0.8g
タンパク質
16.1g
脂質
11.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 飾り用のいちごと、ジャム（シロップ）用のいちごを分けて切る。
- ジャム用いちごを、縦1/4で横半分に切る。
- 切ったいちごと砂糖40gを鍋に入れ、火にかける。
- いちごから水分が出てきたら、レモン汁1/2個分を加える。
- さらに煮詰めて、いちごに火を入れる。
- 火からおろし、氷水で冷やす。
- 生クリームを8分立てにする。
- マスカルポーネを室温に戻して柔らかくする。
- 8分立てにした生クリームをマスカルポーネに少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。
- 生クリームとマスカルポーネをあえて、ティラミスのクリームを作る。💡 ここがコツ！マスカルポーネは硬くて混ぜにくいので、必ず室温に戻しておく。
- 飾り用のいちごを縦、横にスライスする。
- ビスケットにいちごのジャムをところどころ染み込ませる。
- クリームを半分乗せる。
- さらにビスケットを乗せ、いちごのジャムをかける。
- 上から残りのクリームを伸ばす。
- スライスしたいちごとミントで飾り付ける。
- 最後に粉糖をかければ完成。
