※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1/4白菜分)
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調味料
調理手順
- 白菜の芯を切り落とし、1枚ずつ水洗いする。
- 洗った白菜を軽く水切りし、葉を重ねて4センチ幅に切る。
- 切った白菜に塩を振りかけ、全体に絡める。
- 大きめのボウルで塩を絡めた白菜を、Lサイズのジップ袋に入れる。
- ジップ袋の口を一度閉じ、シャカシャカ振って塩をまんべんなく行き渡らせる。
- 袋の空気を平たくしながら抜き、口を閉じる。
- 袋をバットの上に置き、口をバットから出して固定する。
- 袋の上に重し(ボウルやペットボトルなど)を置く。
- 重しを置いたまま、袋の口から空気を抜き、再度口を閉じる。
- この状態で30分置く。
- 30分の間に、唐辛子をキッチンバサミで半分に切り、種を取り除き、輪切りにする。
- 30分後、重しを取り、袋から白菜を取り出す。
- ボウルで白菜の水分を絞る。葉の部分は指で押さえつけながら絞り、白い部分はキュッと押さえる。
- 絞った白菜をボウルに入れる。
- 残りの白菜も同様に水分をしっかり絞り、ボウルに入れる。
- 袋から出た水分は捨てる。ジップ袋は取っておく。
- 酢(米酢推奨)を電子レンジ600Wで20秒加熱する。
- 熱いままのお酢を、ボウルに入れた白菜にかける。
- 砂糖、鶏ガラスープの素、ごま油、塩昆布、唐辛子、白ごまを加える。
- ボールの中で全体をしっかりと混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 白菜漬けの保存方法を教えてください。
A: 白菜漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか?
A: 白菜漬けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





