Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rinse the rice. Add the rice to your rice cooker pot along with 1 tsp turmeric and 1/3 tsp salt. Mix and cook as usual.
- Place 250g of bite-sized chicken thighs into a plastic bag.
- Add 1 tsp Spice 21 and 1 tsp grated garlic to the bag with the chicken. Massage well. This is the key step! Marinating the chicken with garlic and spices first ensures deep flavor infusion.
- Add the remaining marinade ingredients: 2 tbsp plain yogurt, 1 tbsp tomato ketchup, and 1 tbsp olive oil. Massage again to ensure the chicken is well coated.
- Remove the core from the tomato and cut into 8 bite-sized wedges.
- Tear the sunny lettuce into easy-to-eat pieces.
- In a separate bowl, combine 2 tbsp plain yogurt, 2 tbsp mayonnaise, and a pinch of salt. Mix well to create the white sauce.
- In another bowl, mix 2 tbsp tomato ketchup, ichimi chili powder to taste, and 1 tsp vinegar to create the spicy red sauce.
- Heat a frying pan without any oil. Place the marinated chicken thighs, skin-side down. This step is crucial for achieving a crispy and fragrant skin.
- Once the chicken skin is nicely browned, reduce the heat to low, cover with a lid, and steam the chicken until tender and plump.
- Remove the lid and increase the heat. Let the flavorful drippings from the pan coat the chicken.
- Serve the cooked turmeric rice onto a plate.
- Top the rice with torn sunny lettuce and cut tomatoes.
- Arrange the cooked chicken over the lettuce and tomatoes.
- Drizzle the remaining chicken juices and sauce from the pan over the chicken.
- Generously add the prepared white yogurt sauce and spicy red tomato sauce.
- Garnish with Spice 21 for finishing (to taste) and coarsely ground pepper (to taste) if desired. Enjoy!
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