Ingredients
Main Ingredients (Generous batch)
Seasonings
Steps
- Cut onion (1/2 pc), potato (1 pc), bell pepper (1/2 pc), and beef (100g) into bite-sized pieces.
- Finely chop green onion (1 tbsp), ginger (1 tbsp), and garlic (1 tbsp).
- Cut tofu into bite-sized pieces.
- Heat refined sesame oil (2 tbsp+) in a frying pan over low heat. Sauté the coarsely chopped garlic (1 tbsp) until fragrant.
- Once fragrant, add the coarsely chopped ginger (1 tbsp) and coarsely chopped green onion (1 tbsp) and sauté slowly.
- Add dried red chilies (2 pcs) and Sichuan peppercorns (5-6 pcs) and continue to sauté. Sauté slowly and thoroughly to extract the aroma of the spices, being careful not to burn.
- Add curry powder (1 tsp) and cumin powder (1/3 tsp) and mix well.
- When a good aroma is released, add the beef (100g) and stir-fry over high heat until the surface turns whitish.
- Make a well in the center of the pan, add the doubanjiang (1 tsp), and stir-fry to mix with the other ingredients.
- Add the potato (1 pc) and onion (1/2 pc) and stir-fry vigorously over high heat.
- Add water (500ml) and bring to a boil over high heat.
- Cover and simmer over medium heat for about 15 minutes, until the liquid is reduced by half.
- Add the bell pepper (1/2 pc) and continue to simmer.
- Add sugar (1 tsp) and salt (1/2 tsp) and mix well.
- Gradually add the potato starch slurry (1 tbsp) while stirring to create a light thickening.
- Finally, drizzle in sesame oil (1 tbsp).
- Arrange the bite-sized tofu on a plate and generously ladle the prepared curry sauce over it.
- Garnish with chopped green onion and serve.
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