Mabo Bell Peppers

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Original: English

Mabo Bell Peppers

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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Enjoy the crisp texture of bell peppers in this hearty dish featuring minced meat and peppers. The spicy mapo-style sauce is incredibly appetizing. Try this easy-to-make Chinese masterpiece at home!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut 6 bell peppers in half lengthwise, remove seeds and stems.
  2. Heat 2 tbsp of Taihaku sesame oil in a frying pan and arrange the cut bell peppers.
  3. Cover with a lid and steam-fry over medium-low heat.
  4. Flip occasionally and cook for 5-6 minutes. (This is the key!) Adjust cooking time based on bell pepper thickness; slightly undercooking them will result in a delicious texture.
  5. Transfer the steam-fried bell peppers to paper towels to drain excess oil, and sprinkle with a pinch of salt.
  6. Arrange the bell peppers in a radiating pattern on a serving plate.
  7. In the same frying pan, add 200g of ground beef and stir-fry until it changes color.
  8. Add 1 tbsp minced scallion, 1 tbsp minced ginger, and 1 tbsp minced garlic, and stir-fry further.
  9. Add 1/2 tsp Doubanjiang (Spicy Bean Paste) and stir-fry.
  10. Add 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 to 1 1/2 tbsp Soy Sauce, 50ml Water, a pinch of Black Pepper, and 1 tsp Sugar. (This is the key!) Adjust soy sauce quantity according to the spiciness of the Doubanjiang.
  11. Simmer briefly.
  12. Gradually add about 1 tbsp of potato starch slurry while stirring to thicken the sauce.
  13. Finish by drizzling 1 tbsp of sesame oil.
  14. Sprinkle with a pinch of Sichuan peppercorns, if desired.
  15. Top the arranged bell peppers on the plate with the mapo minced meat and serve.
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