Scallion Sauce Lettuce Salad

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Original: English

Scallion Sauce Lettuce Salad

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Presenting Kou Kentetsu's all-purpose sauce series。 Here's how to make the 'Scallion Umami Sauce' that goes with any dish. Finely chopped scallions, slowly sautéed in fragrant sesame oil, enhance the savory aroma, while soy sauce, sugar, and vinegar create a perfectly balanced flavor. This easy-to-master umami sauce, along with the lettuce salad using it, is a masterpiece that even beginner cooks can make without failure. Please give it a try.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (Generous batch)

Seasonings

Steps

  1. First, let's make the Scallion Umami Sauce.
  2. Make lengthwise slits on 1 large scallion, then make slits on the other side as well. Lightly crush it and finely mince.
  3. Place the finely minced scallion into a pot.
  4. Pour 100ml of Toasted Sesame Oil generously over the scallions in the pot.
  5. Place the pot over heat and slowly sauté the scallions until fragrant and slightly colored.
  6. In a separate bowl, combine 1 clove garlic, 4 tbsp Soy Sauce, 1 tsp Sugar, 2 tsp Vinegar, and 2 tsp White Sesame Seeds. Mix well to create the sauce. [Pro Tip] If you prefer a lighter flavor, you can use ginger or omit the garlic; it will still be delicious.
  7. Add the hot, sautéed scallions and sesame oil to the bowl with the sauce you prepared.
  8. Combine the hot, newly added scallion mixture and the sauce, mixing thoroughly until everything is well integrated. [Pro Tip] Adding the hot ingredients helps to release the garlic's aroma and create a more cohesive flavor.
  9. Transfer the completed umami sauce to a jar. [Pro Tip] When using, be sure to mix well to ensure the ingredients at the bottom are evenly distributed.
  10. Firmly press down on the core of 1/2 head of lettuce and remove the core with one click.
  11. Tear the lettuce into bite-sized pieces by hand.
  12. Loosely arrange the torn lettuce on a plate, allowing air to get in.
  13. Generously drizzle the prepared Scallion Umami Sauce over the arranged lettuce.
  14. Top with Shirasu (to taste) as desired, and it's ready to serve.
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