Soy-Braised Chicken Wings

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Soy-Braised Chicken Wings

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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This recipe for 'Gui Fei Chicken' (貴妃鶏) features chicken wings, rich in collagen and gelatin, simply braised to perfection. It's an authentic Chinese braised dish that's easy to make at home. The sweet and savory soy sauce flavor pairs wonderfully with rice, and the tender meat that falls off the bone is absolutely exquisite.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Make an incision at the joint of the chicken wings and separate them.
  2. Cut a slit into one of the two bones of each separated chicken wing. [This is the secret!] This makes it easier to remove the bones when eating.
  3. Rinse the chicken wings under water and thoroughly pat them dry with paper towels.
  4. Place the dried chicken wings (12 pcs) in a bowl, add Cooking Sake (Rice Wine) 2 tbsp + and Soy Sauce 2 tbsp +, and knead well.
  5. Heat Sesame Oil 2 tbsp in a frying pan. Arrange the chicken wings with the skin side down and sear over medium-low heat until golden brown.
  6. Flip and sear the other side until golden brown and the chicken meat looks plump and taut. [This is the secret!] Instead of deep-frying at home, slowly searing the skin side with sesame oil results in a delicious dish.
  7. In a small bowl, mix Soy Sauce 4 tbsp and Sugar 4 tbsp together.
  8. In the same frying pan where you seared the chicken wings, add the diced ginger (2 slices) and thinly sliced green onion (5cm) and sauté until fragrant.
  9. Add Cooking Sake (Rice Wine) 3 tbsp, then pour in the mixed soy sauce and sugar.
  10. Increase heat and simmer, stirring constantly, until it thickens. [This is the secret!] Simmering the sauce after adding the seasonings creates a glossy finish and locks in the flavor.
  11. Add about half of the water (500ml) and let it bubble vigorously for a moment.
  12. Add the remaining water.
  13. Once boiling, cover with a lid and simmer over low heat for about 40 minutes until the water is reduced to 1/3 its original volume.
  14. Remove the lid, increase the heat to high, and gently shake the pot to coat the chicken wings thoroughly with the braising liquid.
  15. Drizzle in Sesame Oil 2 tbsp to finish.
  16. Plate and serve. Enjoy!
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