Puglia-Style Acqua Sale

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Original: English

Puglia-Style Acqua Sale

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

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Introducing how to make "Acqua Sale", a traditional dish from the Puglia region of Southern Italy. Meaning "water and salt" in Italian, this salad is a refreshing and delicious dish made by mixing stale bread with plenty of vegetables and seafood. It's a simple, chef-recommended recipe perfect for hot summer days.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-4 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut 1 loaf of bread into bite-sized pieces.
  2. Halve 200g of cherry tomatoes. Thinly slice 2 cucumbers, 1 stalk of celery, and 1 red onion.
  3. In a bowl, combine the cut bread, cherry tomatoes, cucumbers, celery, red onion, and capers (to taste).
  4. In a separate bowl, mix 50cc of water, 50cc of olive oil, and salt (to taste).
  5. Pour the seasoning mixture from Step 4 over the bread and vegetables in the bowl from Step 3.
  6. Add wine vinegar (to taste) (or citrus juice) and gently mix everything together.
  7. Add dried oregano (to taste) and half of the torn basil from 1 pack, and mix again.
  8. Add 1 can of tuna and 1 can of oil sardines with their liquid, and mix everything together boldly.
  9. Cut 2 hard-boiled eggs in half lengthwise and then crosswise, making four pieces. Add them and mix lightly.
  10. After mixing, refrigerate for at least 30 minutes. (Key Tip: Refrigerating overnight allows the flavors to meld better).
  11. After chilling, taste and adjust. If more acidity is needed, add more wine vinegar or citrus juice. If you want a stronger oregano flavor, add more dried oregano. For a richer taste, add more olive oil, and mix again.
  12. Gently mash the eggs a bit as you mix, then plate and serve. It's complete.
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