This luxurious shrimp toast boasts the rich flavor of coarsely mashed raw shrimp, enhanced by the fragrant aroma of dried sakura shrimp. The key is to deliberately mash the shrimp coarsely to retain some texture. It's visually appealing and perfect for parties or as a snack.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Prepare the peeled shrimp. Sprinkle salt and potato starch on the peeled shrimp, rinse with water, and pat dry with paper towels.
- Mash the peeled shrimp using the flat side of a knife. It's okay to leave some chunky bits.
- Place the mashed shrimp in a bowl.
- Add a pinch of salt, a pinch of pepper, and 1 tsp of cooking sake to the bowl and mix until it becomes sticky. (This is the key!) The salt helps the mixture become sticky.
- Add 1 tsp of beaten egg and mix well.
- Add 1/2 tsp of potato starch and mix to combine. (This is the key!) The potato starch prevents the shrimp from becoming too tough.
- Lightly coat both sides of the bread with potato starch.
- Spread the shrimp mixture evenly over the entire surface of the bread.
- Sprinkle 5g of dried sakura shrimp over the shrimp mixture. (This is the key!) Sprinkling dried sakura shrimp creates a synergistic effect with the raw shrimp, further enhancing the flavor.
- Heat about 3 tbsp of vegetable oil in a frying pan to around 160°C (320°F). (This is the key!) A good temperature indicator is when a small piece of shrimp sizzles and makes a 'chili chili chili' sound when added.
- Place the bread, shrimp-side down, into the frying pan and pan-fry over medium-low heat for about 1 minute 30 seconds.
- Once golden brown, flip and cook the other side similarly.
- When both sides are golden brown, transfer to paper towels to drain excess oil. Layer with fresh paper towels to remove any remaining oil.
- Cut the shrimp toast into bite-sized pieces.
- Arrange randomly on a plate, sprinkle with ground Sichuan pepper to taste and sansho leaves (optional) to taste, and serve. (This is the key!)
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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