Negi-Shio Cucumber Salad (Cucumber with Green Onion and Salt)

▶ YouTubeで見る

🇯🇵 日本語版はこちら
Original: English

Negi-Shio Cucumber Salad (Cucumber with Green Onion and Salt)

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ

Rate this recipe ★

Tell us why (select all that apply)

🙏
Thank you for your feedback!
We'll use this to improve
This Negi-Shio Cucumber dish is incredibly easy to make by simply tossing the ingredients together, offering a delightful crisp texture from the cucumber and a fragrant aroma from the green onions. Its addictive deliciousness makes it a perfect side dish for rice or a snack with drinks. Try this incredibly tasty recipe that you won't be able to stop eating!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. In a bowl, add 4 Okra, sprinkle with salt (not included in seasoning) to taste, and rub for about 30 seconds to remove fuzz. Rolling them in the net they came in is also recommended.
  2. Cut off the ends of the okra. Peel the tough, dark part from the top like peeling an apple to remove the fibers.
  3. Boil water in a pot. Once boiling, add the Okra as is and boil for 1-2 minutes.
  4. Remove the boiled Okra from the heat and plunge into ice water for about 1 minute to cool.
  5. Thoroughly pat the cooled Okra dry with paper towels and slice diagonally.
  6. Rub 2 Cucumbers with salt (not included in seasoning, coarse salt recommended) to taste and smooth the surface by rubbing. Rinse with water afterward.
  7. Cut off the end of the cucumber where the stem was attached. Rub the cut ends together for 30 seconds to 1 minute to remove bitterness. Rinse with water afterward.
  8. Pat the rinsed Cucumbers dry. Cut off the other end. Cut in half lengthwise, then tear into bite-sized pieces by hand.
  9. Place the torn Cucumbers in a bowl. Add water (to taste) and 1/2 tsp Salt, mix well, and soak in salt water for about 10 minutes.
  10. After 10 minutes, drain the water from the Cucumbers thoroughly and pat dry with paper towels. Leaving moisture will result in a watery dish, so be sure to dry them well.
  11. Finely chop 1/2 Green Onion.
  12. Add the chopped Green Onion and diagonally sliced Okra to the bowl with the drained Cucumbers.
  13. Add 1/2 tsp Grated Garlic, 1 tbsp Mentsuyu (Noodle Soup Base) (2x concentrate), 1 tbsp Vinegar, 1 tbsp Sesame Oil, Black Pepper to taste, and 1/2 tsp Salt. Mix well. Ensure the garlic is evenly distributed and not clumpy.
  14. Taste and add 1/2 tsp Sugar to adjust the flavor. Adding sugar enhances the richness. Adjust saltiness to your preference.
  15. Once everything is mixed, the Negi-Shio Cucumber is complete.
Rate this recipe ★

Tell us why (select all that apply)

🙏
Thank you for your feedback!
We'll use this to improve

🌾 Recommended Rice for This Dish

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

* Contains affiliate links

コシヒカリ 新潟・全国

粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

View on Amazon
あきたこまち 秋田

適度な粘りと硬さで、幅広い料理と相性が良い品種です

View on Amazon
おいでまい 香川

四国初の特A評価を獲得した香川の品種。コシヒカリ並みの粘りとさっぱりした甘みが特徴です

View on Amazon

Learn more about rice varieties →

*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

Scroll to Top