Ingredients
Main Ingredients (4 rice balls)
Seasonings
Steps
- Wash the perilla leaves and pat them dry with paper towels.
- Trim the stems from the perilla leaves. Roll them tightly from the stem end, cut in half, stack, and then thinly slice.
- Coarsely chop the thinly sliced perilla leaves.
- Remove the pits from the pickled plums.
- Mince the pitted pickled plums with a knife.
- Place 350g of cooked rice in a bowl and gently break it up.
- Add 1 tsp Mentsuyu (Noodle Soup Base), 1 tsp Sesame Oil, and 5g Salted Kelp to the rice and mix well until evenly combined.
- Add the 2 minced Pickled Plums, 4g Bonito Flakes (Katsuobushi), and 2 tsp White Sesame Seeds to the rice and mix thoroughly. (Key Tip!) Taste and adjust the seasoning. If it's too strong, add more rice. If it's too weak, add more pickled plums, salted kelp, or mentsuyu.
- Gently fold in the 5 coarsely chopped Perilla Leaves. (Key Tip!) Be careful not to overmix to avoid bruising the perilla leaves.
- Divide the mixture into 4 equal portions and shape them into rice balls using an onigiri mold or your hands.
- For freezing, allow the rice balls to cool completely, then wrap each one individually in plastic wrap and store them in a freezer bag. (Key Tip!) The perilla leaves may change color. If this is a concern, omit the perilla leaves or avoid freezing.
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