A chef-special miso pasta dish, also featured on Aiba Manabu。 This recipe uses plenty of carrots instead of tomatoes, creating a refreshing dish that even those who dislike carrots will enjoy. The flavors of chicken mince and orange enhance the savory taste of the carrots.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Trim the ends off the carrots.
- Cut the carrots into pieces that fit into the juicer.
- Heat olive oil (to taste) in a frying pan and stir-fry the chicken mince (160g).
- Season the chicken mince with salt and cook until browned, leaving some larger chunks. [Key Tip!] Don't break up the mince too finely; stir-fry to retain a meaty texture.
- Add the chopped onion (100g) and stir-fry until sweet.
- Add the carrot pulp and stir-fry. [Key Tip!] If you don't have a juicer, finely process the carrots (with their juice) in a food processor and stir-fry them as is.
- Sprinkle salt on the carrot pulp. [Key Tip!] Adding salt helps to break down the fibers, shortening the simmering time.
- Add carrot juice and orange juice (200cc) and simmer.
- Reduce the sauce until the liquid has evaporated.
- Add the cooked spaghetti (160g) to the frying pan with the sauce and toss well.
- Add salt, olive oil (to taste), and butter (to taste) and coat everything evenly.
- Adjust the sauce consistency by adding a little pasta cooking water if necessary.
- Add Parmesan cheese (to taste) and mix briefly. [Key Tip!] The richness of the cheese will tie everything together.
- Plate the pasta and generously top with the carrot and chicken mince miso sauce.
- Garnish with lemon zest (a little) and sprinkle black pepper around the edges.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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