Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Rinse 2 cups of rice, soak for 30 minutes, then drain well in a colander. (Key Tip!) Soaking and draining are crucial steps for perfectly cooked, delicious rice.
- Lightly rinse 10g of hijiki seaweed and soak in plenty of water for 15 minutes to rehydrate.
- Squeeze out the water thoroughly from the rehydrated hijiki.
- In a bowl, mix water with a pinch of salt until it tastes slightly salty. This is your saltwater rinse.
- Wash 250g of shucked oysters quickly in the saltwater, and check for any remaining shell fragments.
- Place the washed oysters on paper towels and pat them completely dry. (Key Tip!) Residual moisture can make oysters taste fishy, so drying them quickly is essential.
- In a pot, combine 340cc of water, 2 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp of Dark Soy Sauce, 1 tbsp of Light Soy Sauce, 5g of Kombu (Dried Kelp), and the oysters. (Key Tip!) Using a 50/50 blend of dark and light soy sauce creates a good balance of color and umami.
- Heat over medium heat and cook gently. Stop heating just before it boils. (Key Tip!) Cook until the oysters are plump. This infuses the broth with oyster flavor while preventing the oysters from becoming tough.
- Strain the cooking liquid through a sieve and let it cool. Set the oysters aside for later.
- Finely chop 1 Welsh onion (scallion). (Key Tip!) Welsh onions complement the unique flavor of oysters and add a fragrant accent.
- In the pot, add the drained rice, the rehydrated and drained hijiki seaweed, 10g of grated ginger, and the cooled oyster cooking liquid.
- Mix gently.
- Cover the pot and place it over heat. (Key Tip!) When using a donabe, bring to a boil over high heat, then simmer on medium for 5 minutes, and finally on low for 15 minutes. You can achieve similar deliciousness in a rice cooker.
- Once the rice is cooked, open the lid and arrange the pre-cooked oysters on top.
- Cover and turn off the heat. Let it steam for 5 minutes. (Key Tip!) Adding oysters after the rice is cooked ensures they remain plump and don't shrink.
- After steaming, sprinkle with the chopped Welsh onion (scallion) and serve in bowls.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
