Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash the base of the lettuce and pat it dry.
- Tear 1 head of lettuce into a salad spinner.
- Wash the torn lettuce and thoroughly drain the water using a salad spinner. (This is the key!) Draining the water thoroughly prevents the steamed lettuce from becoming mushy.
- Line the bottom of a frying pan with the drained lettuce.
- Cut 150g of pork belly into bite-sized pieces using scissors. (This is the key!) Using tongs and scissors allows you to handle the meat without touching it directly.
- Spread the cut pork belly over the lettuce.
- Wash your hands and sprinkle a pinch of salt evenly over the pork.
- Sprinkle a pinch of MSG (Umami Seasoning) over the pork.
- Drizzle 2 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine) over the ingredients.
- Heat the frying pan over low to medium heat. Once you hear a sizzling sound, reduce the heat to low.
- Cover with a lid and steam for 10 minutes. (This is the key!) Even if the lettuce is piled high, it will naturally shrink as it cooks, allowing the lid to close.
- In a bowl for the sauce, add 5g of Miso.
- Remove the seed from 1 pickled plum (umeboshi) and add it to the bowl with the miso.
- Mix the pickled plum and miso well to create a plum-miso paste.
- Turn off the heat after 10 minutes. Add 1 tbsp of cooking liquid from the pork and lettuce pan to the plum-miso paste and mix the sauce. Your dish is complete. (This is the key!) Stretching the sauce with the flavorful liquid from the pork and lettuce creates a harmonious taste.
- Serve directly from the frying pan to the table.
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