Nabe Yaki Udon (Japanese Hot Pot)

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Original: English

Nabe Yaki Udon (Japanese Hot Pot)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Crafted with chewy frozen udon, this authentic Nabe Yaki Udon tastes just like it came from your favorite restaurant. The meticulously prepared dashi and the concentrated umami of the ingredients create a blissful soup that will warm you to your core. This exquisite dish is a confident creation, surprisingly simple to make, yet utterly delicious. You simply must give it a try!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Slice the aburaage into thin strips.
  2. Tear the stem of the shiitake mushroom, and use the cap as is.
  3. Slice the kamaboko diagonally into 2-3 pieces.
  4. Cut the chicken thigh into small pieces, skin on.
  5. Add the shiitake stems and 300cc water to a donabe pot.
  6. Add 1 and 1/2 tbsp soy sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp sake, 1 and 1/2 tsp sugar, and 1/3 tsp salt to the donabe pot.
  7. Next, add 3g bonito flakes powder and 5 shakes MSG(Ajinomoto) (MSG), then bring to a boil. 【Chef's Tip!】 This creates a deep umami flavor similar to carefully made dashi.
  8. Once boiling, add the shiitake mushroom cap. 【Chef's Tip!】 Shiitake mushrooms take longer to cook, so add them first.
  9. Partially thaw the frozen udon in a microwave for about 2 to 2 and a half minutes. 【Chef's Tip!】 If fully thawed, the noodles will become too soft during simmering, so only partially thaw them.
  10. Once the shiitake is cooked, add the partially thawed udon, leek, chicken, kamaboko, and aburaage to the pot. Set the heat to medium.
  11. Add agedama (tempura crumbs) to taste and bring to a boil once. 【Chef's Tip!】 Boiling once after adding the ingredients ensures the chicken cooks through and flavors meld. The oil from the tempura crumbs will dissolve, creating a rich broth.
  12. Once boiling, crack in 1 egg, cover, and simmer.
  13. Once everything is cooked through, it's done.
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