Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Season the Sea Bream with salt (to taste) and pepper (to taste).
- Lightly coat only the skin side of the Sea Bream with cake flour (to taste).
- Cut the Cherry Tomatoes in half, keeping the stems attached.
- Heat a frying pan, add olive oil (to taste), and sear the Sea Bream skin-side down. [This is the key!] To get crispy skin, cook over low heat initially, pressing down slightly on the fish. Avoid flipping too often even if you're curious about the doneness.
- Place the Cherry Tomatoes cut-side down with the Sea Bream and cook.
- Deep-fry the Rapeseed Blossoms in frying oil (to taste) heated to 180°C (350°F). [This is the key!] Be cautious of splattering when adding to the oil; hold a lid to protect yourself. Once the sizzling sound subsides, remove the lid and continue frying.
- Flip the Cherry Tomatoes over once they have some color.
- Once the Rapeseed Blossoms have lost moisture and are nicely crisped, remove them from the oil and drain on paper towels.
- Once the Sea Bream is cooked through, remove it from the pan. The Cherry Tomatoes will finish cooking with residual heat.
- Sprinkle a small amount of salt over the deep-fried Rapeseed Blossoms.
- Sprinkle curry powder (to taste) over the Rapeseed Blossoms.
- Arrange the seared Sea Bream and Cherry Tomatoes on a plate.
- Place the Rapeseed Blossoms on top of the Sea Bream and Cherry Tomatoes.
- Using a fine-mesh sieve or similar tool, sprinkle curry powder (to taste) over the Rapeseed Blossoms and around the edge of the plate.
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