Carpaccio

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Original: English

Carpaccio

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Supermarket sashimi transforms into a high-end Italian delicacy。 Ryuji's "Ultimate Carpaccio" uses special garlic oil and spices to create a simple yet profound flavor. This cooking method highlights the distinct charms of sea bream and tuna, making it perfect as a Christmas appetizer or for entertaining guests. An ultimate recipe for easily making a luxurious dish.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Trim the ends off 4 cloves of garlic.
  2. Crush the garlic cloves, peel them, and mince finely. If the core is green, remove it. [Pro Tip!] The green part can cause bitterness, so removing it will result in a more delicate carpaccio.
  3. In a pan, add 4 tbsp olive oil and the minced garlic, then slowly heat over low heat to create aromatic garlic chips.
  4. Once the garlic turns golden brown, turn off the heat, strain it through a sieve to separate the garlic chips and garlic oil.
  5. Carpaccio isn't delicious with warm garlic oil, so chill it in the refrigerator. [Pro Tip!] Oil is vulnerable to oxygen, so seal it tightly with plastic wrap for long-term storage.
  6. Using a sharp knife, slice the sea bream sashimi slightly thinner. [Pro Tip!] Slicing sashimi thinly for carpaccio allows the fat to meld better with the other flavors.
  7. Heat a frying pan and sear all sides of the tuna block until lightly seared, keeping it rare.
  8. Remove the seared tuna to a plate, and once it has cooled slightly, slice it just like the sea bream.
  9. Arrange baby leaf greens to taste on a plate, then alternately place the sliced sea bream sashimi and seared tuna, arranging them in a circular pattern.
  10. Generously sprinkle salt to taste over the arranged sashimi.
  11. Drizzle lemon juice to taste over the sashimi.
  12. Sprinkle white pepper to taste over everything. [Pro Tip!] White pepper pairs well with seafood, enhancing its flavor.
  13. Generously drizzle the chilled 1 tbsp garlic oil over everything.
  14. Lightly sprinkle paprika powder to taste. [Pro Tip!] Paprika powder adds flavor and color without spiciness, making the dish visually appealing.
  15. Slice a lemon into rounds, make a small cut, and use it as a garnish.
  16. Optionally, garnish with the cooled garlic chips as a topping.
  17. Chilling it slightly in the refrigerator before eating will make it even more delicious.
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