Mentsuyu Chicken and Egg Bowl (Oyakodon) & Pasta

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Original: English

Mentsuyu Chicken and Egg Bowl (Oyakodon) & Pasta

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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Introducing "Supreme Mentsuyu Oyakodon" and "Supreme Mentsuyu Pasta," which are devilishly easy to make yet offer restaurant-level deliciousness, maximizing the use of Ninben "Tsuyu no Moto Gold." You can enjoy an incredibly profound flavor with just mentsuyu.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving each)

Seasonings

Steps

  1. Cut the chicken thigh into bite-sized pieces.
  2. Cut the onion into slightly thicker slices, 30g-35g, so that sweetness and texture remain.
  3. Add 2 tbsp Ninben Tsuyu no Moto Gold and 50cc water to a small frying pan.
  4. Add the chicken thigh and onion to the frying pan, cover, and simmer for about 5-10 minutes.
  5. Whisk 2 eggs thoroughly.
  6. Reduce heat to low and add 2/3 of the whisked eggs.
  7. Once the eggs have set, add the remaining eggs, lightly breaking them up, and cook until semi-set. 【Chef's Tip!】 By using thoroughly whisked eggs, typical of an established restaurant, you eliminate the gooey texture of egg whites and can savor a delicate dashi flavor.
  8. Serve 200g warm cooked rice in a bowl, top with the oyakodon, and it's complete.
  9. Cut the eggplant into irregular chunks.
  10. Cut the bacon into easy-to-eat pieces.
  11. In a bowl, toss the cut 1 eggplant (90g) with 1.5 tsp olive oil.
  12. Cover with plastic wrap and heat in a 600W microwave for 2 and a half minutes.
  13. Add 40g bacon to a frying pan without oil, fry until lightly browned, then remove to a plate.
  14. Add the microwaved eggplant to the pan where the bacon was fried and sauté thoroughly.
  15. In a separate pot, bring water to a boil with salt (10g per 1L water), then cook 100g of 1.4mm pasta al dente (about 4 minutes), firmer than the package directions.
  16. Add 2 tbsp pasta cooking water to the pan with the sautéed eggplant, then add the 100g cooked pasta.
  17. (While simmering the pasta) Add 5 tsp Ninben Tsuyu no Moto Gold and toss to coat.
  18. Add 10g butter and mix thoroughly to emulsify.
  19. Serve in a dish, sprinkle with scallions to taste, and it's complete.
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