Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, add 100g of Sweet Rice Flour and gradually add 100ml of Water, reserving 10-20% of the water.
- Mix the flour and water, then knead with your hands. Add the remaining water little by little while checking the dough consistency.
- Knead the dough until it's slightly firmer than the consistency of earlobe and forms a cohesive ball. Aim for a texture that's slightly firmer than an earlobe and doesn't crumble like clay when touched.
- Divide the finished dough in half and roll each half into a log shape.
- Tear off pieces of the log-shaped dough, aiming for roughly the same size.
- Roll the torn dough pieces into perfect spheres with both hands, then gently flatten them into discs. Flattening them will speed up the boiling process.
- Bring a large pot of water to a boil and add all the rolled sweet rice dumplings at once. Adding all dumplings after they've been shaped ensures even cooking.
- Gently stir with chopsticks to prevent them from sticking to the bottom of the pot.
- Once all the sweet rice dumplings have floated to the surface, continue to boil them for at least 1 minute.
- Transfer the boiled dumplings to an ice water bath and chill thoroughly.
- Once the dumplings are well chilled, drain them in a colander.
- For the kinako variation, mix 1 tbsp of Kinako and 1 tbsp of Sugar in a separate bowl.
- Sprinkle the prepared kinako and sugar mixture over the chilled dumplings served on a plate.
- For the fruity dango, combine your preferred assorted canned fruits and their syrup in a bowl.
- Add the sweet rice dumplings to the bowl of canned fruits and mix well.
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