Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Soak rice in water for about 1 hour. Soaking the rice is key! For drinkable curry, using rice without a firm center is essential, so soaking is required.
- Thinly slice carrot (1/3 medium).
- Chop onion (1 medium) into large, rough pieces.
- Mince garlic (1/4 clove). This is a trick! Use a minimal amount so it doesn't interfere when drinking the curry.
- Heat lard (1 tbsp) in a pot and sauté the onion (1 medium). This is a trick! Avoid charring; just coat the onions thoroughly with oil.
- Add pork belly (100g), thinly sliced carrot, and water (700ml) to the sautéed onions and simmer.
- Add tonkotsu soup base (appropriate amount) and sugar (1 tsp) and mix. This is a trick! The tonkotsu-style soup base adds creaminess and depth. Sugar enhances both richness and smoothness.
- Simmer for about 15 minutes.
- In a separate frying pan, add lard (2 tbsp) and all-purpose flour (5 tbsp). Sauté until lightly browned. This is a trick! Be careful not to over-sauté, as it can result in too much richness.
- Add curry powder (SB Red Can) (2 tbsp) and mix thoroughly over low heat.
- Add yellow food coloring (appropriate amount) and table salt (a pinch) and mix. This is a trick! Using food coloring is effective for achieving a vibrant yellow hue.
- Gradually add the simmered tonkotsu soup to the roux, carefully stretching it out to avoid lumps.
- Transfer the thinned roux to the pot with the ingredients and simmer gently over low heat.
- If necessary, add the additional yellow flour mixture to adjust the color and thickness. This is a trick! To achieve the most authentic result, consider doubling the amount of flour.
- Remove the pot from the heat and let it rest for about 30 minutes. This is a trick! Resting allows the flavors to meld and become even more delicious.
- While resting, cook the soaked rice. This is a trick! While cooking in a donabe (earthenware pot) adds to the ambiance, a rice cooker will produce a wonderfully chewy and sweet result.
- Serve the freshly cooked rice and curry in a bowl, and drizzle with sauce (2 tsp).
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
