Sweet Green Bean Tsukudani

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Original: English

Sweet Green Bean Tsukudani

by サムちゃんねる

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Learn how to make this addictive sweet and savory "Green Bean Tsukudani" recipe that goes perfectly with rice. It's also a great snack with drinks, and once you try it, you'll be hooked! Why not add another dish to your table with this easy recipe?

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (4 servings)

Seasonings

Steps

  1. Lightly rub 500g green beans with salt while washing. Key tip: This removes fuzz and dirt.
  2. Rinse the salt-rubbed green beans under water.
  3. Boil water in a pot, add the green beans, and boil for about 30 seconds after it returns to a boil. Key tip: Boil them slightly firmer as they will be simmered further.
  4. Drain the boiled green beans in a colander.
  5. In a bowl, combine 150cc Cooking Sake (Rice Wine), 150cc Mirin (Sweet Rice Wine), 150cc Dark Soy Sauce, and 150cc Sugar from [A].
  6. Add your desired amount of chili pepper and ginger paste (or sliced/julienned ginger) to the seasonings from step 6.
  7. Mix the seasonings from step 6 and combine with the boiled green beans.
  8. Transfer the green beans and seasonings to a pot and heat over high heat.
  9. Cover with a drop lid and simmer over high heat.
  10. Stir occasionally, being careful not to burn. Reduce heat to low if it seems too strong.
  11. Simmer until the liquid has almost evaporated.
  12. Turn off the heat once the liquid has reduced. The dish is complete. Key tip: It's even more delicious and satisfying with rice when served chilled.
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