Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut off the ends of 1 cucumber and chop it into bite-sized irregular pieces.
- Add 1/4 tsp salt to the cucumber, mix well, and let it sit for about 10 minutes.
- Cut 350g chicken breast in half lengthwise, then slice it into 1.5cm thick pieces. If the pieces are too large, cut them into more manageable sizes.
- Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and salt and pepper to taste to the chicken, then massage it in and let it sit for 10 minutes.
- In a bowl, combine 1 tbsp Mayonnaise, 2 tbsp Ponzu Sauce, 1 tsp Sugar, and 1 tsp Grated Garlic, then mix well.
- Rinse the salt from the cucumber, then pat it dry with paper towels.
- Add 2 tbsp Potato Starch to the seasoned chicken breast and coat it evenly. (Secret Tip!) Coating with potato starch increases moisture retention, resulting in moist and tender chicken breast.
- Add Vegetable Oil to a frying pan and heat the pan and oil.
- Heat the pan with Vegetable Oil over medium-high heat.
- Arrange the chicken in the heated pan and cook until both sides are browned.
- Flip the chicken, reduce the heat to medium, cover with a lid, and steam for 3 minutes.
- Remove any excess oil, then add the drained cucumber.
- Briefly stir-fry the ingredients after adding the cucumber.
- Add the pre-mixed mayo-pon sauce.
- Increase heat to medium-high to high and stir-fry until the sauce thickens and coats everything.
- Once the sauce is well incorporated, it's done. Transfer to a serving plate.
- Sprinkle toasted sesame seeds over the entire dish.
- Optionally, sprinkle with Ichimi Togarashi (Japanese Chili Powder).
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