Chicken and Cucumber Mayo-Pon Stir-fry

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Original: English

Chicken and Cucumber Mayo-Pon Stir-fry

by kattyanneru/かっちゃんねる

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An easy and budget-friendly appetizer recipe featuring chicken breast and cucumber stir-fried with a mayo-pon sauce. The potato starch makes the chicken breast moist and tender, while the cucumber stays refreshingly crisp. This delicious dish pairs perfectly with both rice and drinks. Give it a try。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Cut off the ends of 1 cucumber and chop it into bite-sized irregular pieces.
  2. Add 1/4 tsp salt to the cucumber, mix well, and let it sit for about 10 minutes.
  3. Cut 350g chicken breast in half lengthwise, then slice it into 1.5cm thick pieces. If the pieces are too large, cut them into more manageable sizes.
  4. Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and salt and pepper to taste to the chicken, then massage it in and let it sit for 10 minutes.
  5. In a bowl, combine 1 tbsp Mayonnaise, 2 tbsp Ponzu Sauce, 1 tsp Sugar, and 1 tsp Grated Garlic, then mix well.
  6. Rinse the salt from the cucumber, then pat it dry with paper towels.
  7. Add 2 tbsp Potato Starch to the seasoned chicken breast and coat it evenly. (Secret Tip!) Coating with potato starch increases moisture retention, resulting in moist and tender chicken breast.
  8. Add Vegetable Oil to a frying pan and heat the pan and oil.
  9. Heat the pan with Vegetable Oil over medium-high heat.
  10. Arrange the chicken in the heated pan and cook until both sides are browned.
  11. Flip the chicken, reduce the heat to medium, cover with a lid, and steam for 3 minutes.
  12. Remove any excess oil, then add the drained cucumber.
  13. Briefly stir-fry the ingredients after adding the cucumber.
  14. Add the pre-mixed mayo-pon sauce.
  15. Increase heat to medium-high to high and stir-fry until the sauce thickens and coats everything.
  16. Once the sauce is well incorporated, it's done. Transfer to a serving plate.
  17. Sprinkle toasted sesame seeds over the entire dish.
  18. Optionally, sprinkle with Ichimi Togarashi (Japanese Chili Powder).
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