Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- In a pot, add Agar Powder 4g and a small amount of water. Mix well to prevent lumps.
- Add the remaining water, stir once, and bring to a boil over medium heat. Bring to a boil while stirring occasionally.
- Once boiling, reduce heat to low and simmer, stirring, for 2 minutes. This is the key! Agar won't fully dissolve just by boiling; simmer for 2 minutes to ensure it dissolves completely.
- After simmering for about 2 minutes, reduce heat to very low and gradually add Boiled Red Beans 330g in three portions. Stir well after each addition to incorporate.
- Mix everything thoroughly.
- Once all the red beans are added, return the heat to low and heat until the mixture is just simmering around the edges of the pot.
- When simmering, turn off the heat and stir in Salt a pinch. This is the key! A little salt enhances the sweetness of the boiled red beans.
- Remove the pot from the heat and place it in a bowl of room temperature water for about 1 minute to cool slightly. Once it starts to thicken, remove it from the water and stir while cooling. This is the key! Cool with room temperature water, not ice water, and avoid over-cooling. Stirring while cooling speeds up the setting process and ensures even cooling.
- Lightly wet the inside of a Tupperware container (approximately 15cm x 15cm, about 800ml capacity) with water.
- Pour the slightly cooled agar mixture into the Tupperware and spread the red beans evenly.
- If there are any surface bubbles you'd like to remove, cover with plastic wrap, pressing it directly onto the surface to pop them.
- Let it cool to room temperature, then refrigerate for 1-2 hours to set.
- Once set, run a bamboo skewer or toothpick around the edge of the Tupperware to release air, then invert it onto a cutting board.
- Cut into your desired, easy-to-eat pieces and serve. Enjoy!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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