Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Boil water in a pot.
- Add 2 tsp vinegar to the boiling pot.
- Gently place 2 eggs, fresh from the refrigerator, into the pot and boil for 7 and a half minutes over medium-low heat. 【Tip!】 Using cold eggs helps achieve a perfect soft-boiled texture.
- Finely chop 30g long green onion (scallion).
- Warm the rice in a microwave or similar.
- Place the boiled eggs in cold water and cool thoroughly.
- Peel the cooled eggs from the bottom. 【Tip!】 Adding vinegar makes them easier to peel. Rapidly cooling them creates a gap between the shell and the egg, making peeling even easier.
- Lightly loosen the warm 200g rice, then add the finely chopped long green onion (scallion), 1 tsp aonori (green laver), a handful of tenkasu (tempura scraps), toasted sesame seeds to taste (crushing them as you add), 1 pinch salt, and 1 tsp Hon-dashi. Mix well.
- Place the 2 peeled soft-boiled eggs on top of the rice, then break them apart and mix thoroughly with the rice.
- Serve in a bowl and sprinkle with additional aonori (green laver) if desired.
- For a flavor change, serve with wasabi to taste.
- In a separate pot, add 1 tsp Hon-dashi and a small amount of hot water to make dashi broth. Pour over any leftover rice to make dashi chazuke.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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