Egg Fried Rice (Chahan)

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Original: English

Egg Fried Rice (Chahan)

by 馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen

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This is the simple and delicious egg fried rice from Baba Gohan, which has surpassed 10 million views. With just warm rice and eggs, anyone can easily make a fluffy and moist masterpiece. Enjoy the harmony of fragrance and texture in this ultimate dish you can make at home!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (1 serving)

Seasonings

Steps

  1. Heat a frying pan over medium heat. Add Vegetable Oil 2 tsp.
  2. Crack 2 eggs into the oil. Cook without scrambling the yolks. [Key Tip!] Cooking the eggs without scrambling the yolks enhances the aroma and provides a textural and flavor accent.
  3. Season the cooking eggs with 3 pinches of salt and a pinch of White Pepper. Cook the egg whites like a fried egg. [Key Tip!] Thoroughly cooking the egg whites brings out their fragrant flavor.
  4. Place 150g of warm Rice on top of the cooked eggs. Use a spatula to break down the egg and rice, mixing them together to separate the grains.
  5. Add more salt to taste and stir-fry, breaking it down into small pieces. [Key Tip!] Using a large frying pan allows for more even heating, making it less prone to failure.
  6. Taste and adjust the saltiness.
  7. Add 2 tsp of Cooking Sake (Rice Wine) and stir-fry to combine. [Key Tip!] Adding sake steams the rice, resulting in a texture that is both fluffy and moist.
  8. Turn off the heat, then add a pinch of White Pepper and mix quickly. [Key Tip!] White pepper's aroma dissipates easily, so add it after turning off the heat.
  9. Pack the finished fried rice into a rice bowl and invert it onto a plate.
  10. Drizzle a little Soy Sauce while eating for a flavor change. [Key Tip!] Drizzling soy sauce directly creates a flavor similar to soy sauce on a fried egg. It is also recommended to serve with pickles or mentaiko as desired.
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