Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Separate the egg yolks and egg whites.
- In a bowl, add egg yolks from 2 eggs, oyster sauce 5g, fish sauce 2g, and MSG(Ajinomoto) 2 shakes.
- Add the seasonings and mix.
- Cover with plastic wrap and heat in a 600W microwave for 10 seconds at a time, stirring each time until soft-boiled. [Pro Tip!] To prevent it from fully solidifying, heat in short 10-second bursts and stir to achieve a creamy, sea urchin-like texture.
- Add vegetable oil 1.5 tbsp to a frying pan and heat it.
- Add egg whites from 2 eggs to the hot oil and fry until well browned and crackling. [Pro Tip!] Browning the egg whites enhances their aroma, giving them a flavor similar to Thai fried eggs.
- Once the egg whites are browned, break them into coarse pieces.
- Add rice 200g to the crumbled egg whites and stir-fry together.
- Add salt 2 pinches, MSG(Ajinomoto) 7 shakes, and ground pepper to taste and continue to stir-fry.
- Add scallions to taste and stir-fry.
- Pour fish sauce to taste around the edge of the pan and stir-fry to release its aroma. [Pro Tip!] Heating fish sauce causes its aroma to mellow, leaving only its flavor and umami, making it ideal for finishing stir-fries.
- Finally, add sake 1 tbsp and stir-fry together.
- Serve rice 200g in a bowl and sprinkle with shredded nori to taste.
- Top with the microwave-heated generic sea urchin (egg yolks).
- Garnish with wasabi to taste and drizzle with soy sauce to taste, if desired.
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