Sea Urchin-Free Rice Bowl (Donburi)

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Sea Urchin-Free Rice Bowl (Donburi)

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A two-dish recipe featuring 'Generic Sea Urchin Rice,' which recreates the luxury ingredient sea urchin with eggs and seasonings, and 'Ultimate Egg White Fried Rice,' made from leftover egg whites. Both the sea urchin-style egg yolks, easily cooked in the microwave, and the fragrant fried egg white fried rice are surprisingly delicious. Ryuji's viral combination offers a luxurious meal at an affordable price.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Separate the egg yolks and egg whites.
  2. In a bowl, add egg yolks from 2 eggs, oyster sauce 5g, fish sauce 2g, and MSG(Ajinomoto) 2 shakes.
  3. Add the seasonings and mix.
  4. Cover with plastic wrap and heat in a 600W microwave for 10 seconds at a time, stirring each time until soft-boiled. [Pro Tip!] To prevent it from fully solidifying, heat in short 10-second bursts and stir to achieve a creamy, sea urchin-like texture.
  5. Add vegetable oil 1.5 tbsp to a frying pan and heat it.
  6. Add egg whites from 2 eggs to the hot oil and fry until well browned and crackling. [Pro Tip!] Browning the egg whites enhances their aroma, giving them a flavor similar to Thai fried eggs.
  7. Once the egg whites are browned, break them into coarse pieces.
  8. Add rice 200g to the crumbled egg whites and stir-fry together.
  9. Add salt 2 pinches, MSG(Ajinomoto) 7 shakes, and ground pepper to taste and continue to stir-fry.
  10. Add scallions to taste and stir-fry.
  11. Pour fish sauce to taste around the edge of the pan and stir-fry to release its aroma. [Pro Tip!] Heating fish sauce causes its aroma to mellow, leaving only its flavor and umami, making it ideal for finishing stir-fries.
  12. Finally, add sake 1 tbsp and stir-fry together.
  13. Serve rice 200g in a bowl and sprinkle with shredded nori to taste.
  14. Top with the microwave-heated generic sea urchin (egg yolks).
  15. Garnish with wasabi to taste and drizzle with soy sauce to taste, if desired.
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