Ingredients
Main Ingredients (8 cookies)
Seasonings
Steps
- Melt Unsalted Butter 150g over low to medium heat. [Key Tip!] Continue melting until it develops browned bits. This adds deep flavor and a toasty, nutty aroma to the cookies.
- Once the butter turns brown and is speckled, remove from heat and transfer to a bowl to cool.
- Chop Dark Chocolate 300g into irregular pieces of various sizes. [Key Tip!] Cutting them unevenly creates different textures and a well-balanced distribution of chocolate throughout the cookies.
- Chill the chopped chocolate in the refrigerator to prevent it from melting.
- In a large bowl, combine Brown Sugar 125g and Granulated Sugar 100g. Mix well.
- Add the cooled melted butter to the sugar bowl and whisk thoroughly.
- Add Egg 1 and mix until the color lightens and the mixture thickens.
- Stir in Vanilla Extract 2 tsp and mix well again.
- Sift All-Purpose Flour 280g. [Key Tip!] Sifting the flour makes it easier to incorporate into the dough, resulting in a smooth cookie dough without lumps.
- Gradually add the sifted All-Purpose Flour to the bowl in batches, mixing after each addition.
- Add Baking Soda 1/2 tsp and Salt 1/2 tsp, and mix them into the All-Purpose Flour.
- Before the All-Purpose Flour is completely incorporated, add the chilled chopped Dark Chocolate. [Key Tip!] Using dark chocolate with 60-70% cocoa creates a balanced flavor that isn't too sweet. Avoid milk chocolate.
- Once the dough is smooth, use an ice cream scoop to portion and roll the cookie dough into balls. [Key Tip!] Using an ice cream scoop ensures uniform cookie sizes, leading to even baking times.
- Place the rolled cookie dough balls on a baking sheet, leaving space between them.
- Chill the cookie dough balls in the refrigerator for 45 minutes to 1 hour. [Key Tip!] Chilling the dough before baking is crucial for achieving a crispy exterior and a soft, chewy interior.
- Preheat your oven to 170℃ (340℉).
- Bake the cookies for 17 minutes in the preheated oven.
- While the cookies are still hot from the oven, sprinkle with Flaky Sea Salt if desired. [Key Tip!] Adding Flaky Sea Salt while the cookies are hot creates a perfect balance of sweet and salty, enhancing the flavor.
- Let the cookies cool on the baking sheet for about 5 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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