Shiso Pork Gyoza and Shiso and Mackerel Rice

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Original: English

Shiso Pork Gyoza and Shiso and Mackerel Rice

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A quick and easy pork gyoza recipe using plenty of shiso leaves, made without wrapping. Also includes a simple mixed rice recipe with mackerel and shiso. Both are time-saving, budget-friendly, and perfect for the hot season with their refreshing taste.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (30 Shiso Pork Gyoza, 350g Shiso and Mackerel Rice)

Seasonings

Steps

  1. In a heatproof bowl, add 1/2 can of mackerel flesh and break it apart.
  2. Add 1 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1/2 tsp Sugar, and 1 tsp Grated Ginger. Mix everything together.
  3. Cover with plastic wrap and microwave for 1 minute at 600W.
  4. Add 350g of warm cooked rice and mix, cutting through the rice grains.
  5. Add 1 tbsp Toasted Sesame Seeds and 10 Shiso leaves (stems removed and finely chopped). Mix well.
  6. Tear the 300g of Ground Pork into smaller pieces and place in a bowl.
  7. Drizzle with 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1/4 tsp Salt and Pepper. Mix by kneading into the pork.
  8. Arrange the gyoza wrappers on a cutting board. Place 1 Shiso leaf, with the underside facing up, on each wrapper.
  9. Place approximately 10g of the pork mixture on each shiso leaf, on one half of the gyoza wrapper.
  10. Once the pork is placed, fold the gyoza wrapper in half over the filling.
  11. Add Vegetable Oil (to taste) to a frying pan and heat over medium heat. Arrange the gyoza in the pan and lightly press down with a spatula as they cook.
  12. Once the bottoms are golden brown, flip the gyoza.
  13. After both sides are browned, add a little Sesame Oil and let it coat the gyoza.
  14. Once cooked through and the pork is done, remove to a plate. The Secret: Pan-frying without water creates crispy wrappers. A little sesame oil at the end adds flavor.
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