Ingredients
Main Ingredients (30 Shiso Pork Gyoza, 350g Shiso and Mackerel Rice)
Seasonings
Steps
- In a heatproof bowl, add 1/2 can of mackerel flesh and break it apart.
- Add 1 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1/2 tsp Sugar, and 1 tsp Grated Ginger. Mix everything together.
- Cover with plastic wrap and microwave for 1 minute at 600W.
- Add 350g of warm cooked rice and mix, cutting through the rice grains.
- Add 1 tbsp Toasted Sesame Seeds and 10 Shiso leaves (stems removed and finely chopped). Mix well.
- Tear the 300g of Ground Pork into smaller pieces and place in a bowl.
- Drizzle with 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1/4 tsp Salt and Pepper. Mix by kneading into the pork.
- Arrange the gyoza wrappers on a cutting board. Place 1 Shiso leaf, with the underside facing up, on each wrapper.
- Place approximately 10g of the pork mixture on each shiso leaf, on one half of the gyoza wrapper.
- Once the pork is placed, fold the gyoza wrapper in half over the filling.
- Add Vegetable Oil (to taste) to a frying pan and heat over medium heat. Arrange the gyoza in the pan and lightly press down with a spatula as they cook.
- Once the bottoms are golden brown, flip the gyoza.
- After both sides are browned, add a little Sesame Oil and let it coat the gyoza.
- Once cooked through and the pork is done, remove to a plate. The Secret: Pan-frying without water creates crispy wrappers. A little sesame oil at the end adds flavor.
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