Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Soak 40g of glass noodles in hot water for about 5 minutes to rehydrate, then drain.
- Cut off the core of the 400g of cabbage and slice it into 1.5cm wide pieces.
- Rinse the sliced cabbage under water.
- Finely chop the 40g of green onion.
- Heat 2 tsp of sesame oil in a frying pan over medium heat.
- Add 100g of ground pork, the chopped green onion, 1 tsp of minced garlic, 1 tsp of minced ginger, and a pinch of salt and pepper to the heated pan. Stir-fry until the pork is cooked through.
- Add the sliced cabbage to the stir-fried pork. If the volume is too large, stir while mixing to reduce the size.
- Once the cabbage and pork are mixed, drizzle in 2 tbsp of cooking sake (rice wine).
- Cover with a lid and heat over medium heat. Stir once during cooking and continue heating for about 5 minutes until the cabbage wilts and releases its moisture.
- When the cabbage has wilted, add 1 tbsp of oyster sauce, 1 tsp of sugar, and 1 tsp of miso. Adjust the spiciness to your liking by adding ichimi togarashi (to taste). (Here's the trick!) You can adjust the spiciness with miso and ichimi togarashi from your pantry, without using doubanjiang.
- Mix the seasonings thoroughly, cover again, and cook over low to medium heat for 5 minutes.
- Once the cabbage is tender and has released plenty of moisture, add the rehydrated glass noodles.
- Stir everything together and cook for 1 to 2 minutes to warm the glass noodles.
- In a separate container, mix 1 tsp of potato starch with 2 tsp of water to create a slurry.
- Add the slurry to the pan and cook until the mixture thickens. Adjust the amount of slurry based on the moisture content of the cabbage.
- Once everything has thickened, it's ready.
- Serve in a bowl and sprinkle with toasted sesame seeds if desired. If you want it spicier, add more ichimi togarashi.
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