Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Coarsely chop 1 scallion (120g).
- Roll up 10 perilla leaves and finely chop them.
- Thinly slice 350g chicken thigh diagonally and cut into bite-sized pieces. 【Tip!】 Slicing it finely diagonally makes it easier to pick up with tofu and easier to eat.
- Heat 1 tsp oil in a frying pan over medium heat and cook 350g chicken thigh, skin-side down, until browned. 【Tip!】 Thoroughly searing the skin side enhances the aroma and prevents a rubbery texture.
- While the chicken is cooking, pan-fry the coarsely chopped scallion next to it until fragrant and browned on both sides.
- Move the browned scallion to the side of the frying pan, cut 350g firm tofu into about 16 pieces, and add to the pan.
- Turn off the heat once, add 200cc water, 3 tbsp sake, 1 1/2 tsp kombu dashi, and 1/2 tsp salt, then return to medium heat.
- Once the broth boils, cover with a lid and simmer over low-medium heat for 15 minutes.
- Turn off the heat and scatter the chopped perilla leaves over the cooked chicken.
- Finally, sprinkle with shichimi pepper to taste.
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