Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut off the yellow part of the napa cabbage core.
- Stack the napa cabbage leaves, tap with the flat side of a knife, then slice diagonally. Tip! This widens the cut surface, allowing it to cook more easily.
- Cut the chicken thigh in half lengthwise, then slice thinly.
- Cut the chicken breast in half, then slice thinly.
- Sprinkle 2 pinches of salt and 4 tsp potato starch evenly over the sliced chicken (thigh and breast). Tip! Coating with potato starch prevents moisture loss during simmering, resulting in tender chicken.
- Add 350g napa cabbage, 500cc water, 50cc sake, 3 tbsp Kore! Uma!! Tsuyu, and 1/3 tsp salt to a frying pan.
- Place the pan over heat and simmer the napa cabbage for about 10 minutes.
- Add the potato starch-coated 180g chicken thigh on top of the simmered napa cabbage. Tip! Chicken thigh is less likely to toughen when simmered and stays juicy, so add it first.
- Next, add the potato starch-coated 180g chicken breast.
- Simmer until the chicken is cooked through and the hot pot develops a slight thickness.
- Add black pepper, chili oil, and yuzu kosho to taste, and serve.
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