Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Grate the daikon radish into fine shreds. Use 200g of Daikon Radish. (Key Tip!) Finely shredding makes it easier to mix with other ingredients.
- Finely chop the bacon. Use 2 slices of Bacon. (Key Tip!) Finely chopping ensures it blends well into the batter.
- In a bowl, combine the shredded Daikon Radish (200g), finely chopped Bacon (2 slices), All-purpose Flour (4 tbsp), Potato Starch (4 tbsp), Salt (to taste), and Chopped Scallions (2-3 stalks).
- Mix everything together roughly with a spatula until just combined. (Key Tip!) Using both all-purpose flour and potato starch creates a crispy exterior and a chewy interior.
- Lightly grease a frying pan with sesame oil and heat over medium heat.
- Spread the mixed batter into the frying pan and flatten the surface.
- Reduce heat to low, cover with a lid, and steam-fry. (Key Tip!) Low heat and steaming ensure a chewy texture.
- Once the batter has set firmly, flip it over with a spatula.
- After flipping, add a little more sesame oil, cover again with the lid, and pan-fry until golden brown and chewy.
- Pat dry any moisture released during steaming with a paper towel. Remove the lid and continue to cook, allowing moisture to evaporate until crispy. Cook until your desired level of browning is achieved. (Key Tip!) Re-frying after drying the surface makes it wonderfully crispy.
- Transfer the cooked daikon mochi to a cutting board and cut into bite-sized pieces.
- If you have time, add a little sesame oil to the frying pan again, arrange the cut daikon mochi, and pan-fry both sides until golden brown. If they are thick, pan-frying the sides will make them even crispier. (Key Tip!) Re-frying enhances the crispiness and flavor.
- In a small bowl, mix together prepared mustard, soy sauce, and vinegar in your desired proportions to make a dipping sauce.
- Arrange the pan-fried daikon mochi on a plate. Serve with the prepared dipping sauce and, if desired, a dollop of prepared mustard.
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