Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel the skin off 100g of burdock root and thinly shave it using a peeler.
- Soak the shaved burdock root in water with a little vinegar to remove bitterness and maintain color.
- Place 1 piece (300g) of chicken thigh in a bowl.
- Add 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp cooking sake (rice wine), and grated ginger from 1/2 clove to the chicken and mix well.
- Lightly beat 1 egg in a separate bowl.
- Coat the marinated chicken with the beaten egg, then dust with 3 tbsp all-purpose flour.
- Firmly coat the chicken with the drained burdock root. (Tip! If the burdock root is difficult to stick, coat the chicken with the egg and flour mixture first, then coat with the burdock root.)
- Heat frying oil to about 170℃ (340°F). Test the temperature by dropping a small piece of chicken (a 'chibisuuke') or burdock root.
- Once the oil is at the correct temperature, add the burdock-coated chicken and fry until both sides are golden brown. (Tip! Fry while observing to prevent the burdock root from burning.)
- Remove the crispy chicken and burdock root karaage from the oil and drain excess oil.
- In a frying pan, combine 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp cooking sake (rice wine), 2 tsp sugar, 1 tsp vinegar, and a little grated garlic. Heat and bring to a boil. (Tip! The sauce only needs to simmer briefly.)
- Add the freshly fried chicken and burdock root karaage to the boiling sauce and quickly toss to coat.
- Plate and sprinkle with sesame seeds if desired. (Tip! Coating while hot helps the sauce to absorb well.)
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





